炖煎咸鱼的做法如下：材料：- 咸鱼- 姜片- 蒜瓣- 青蒜- 料酒- 酱油- 白糖- 盐- 植物油步骤：1. 将咸鱼洗净后切成片备用。2. 锅中放入适量的植物油，加入蒜瓣和姜片煸炒出香味。3. 放入切好的咸鱼片，煎至两面金黄。4. 加入适量的料酒，煎炒几分钟。5. 倒入少许酱油，白糖和盐调味，翻炒均匀。6. 加入少许清水，盖上锅盖，小火炖煮约5分钟。7. 最后加入青蒜末，炒匀即可出锅。这样炖煎的咸鱼会口感鲜嫩，香味四溢，值得一试！